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Steaks d'échine de porc Berkshire du Québec

400 g
$8.80

Détails sur ce produit

Condition : Frais
Morceau(x) :2 × 200 g
Maturation :14 jours
Race :Berkshire
Provenance : Québec

2 steaks d’échine de porc Berkshire du Québec

Envi d’un steak original? Voici notre steak d’échine de porc Berkshire! Doté d’un persillage unique, cette pièce est d’une tendreté et d’un goût savoureux remarquable propre aux porc de race Berkshire. Grillé sur le BBQ avec une cuisson rosé, vous ferez saliver toute la famille.


Le porc Berkshire n’est pas une race de porc comme celle que l'on retrouve généralement dans le commerce. N’ayant pas une croissance rapide, ce porc est choisi avant tout pour sa chair persillée ayant un pH plus élevé afin d’offrir une viande plus goûteuse et tendre que le porc conventionnel tel que le Duroc et le Yorkshire. 

En plus d’être élevés au pâturage en air libre, les fermes avec qui nous travaillons produisent des porcs élevés sans hormone de croissance et antibiotique. Cette pratique d’élevage dans le bien-être de l’animal permet une qualité optimale de la viande puisque l’animal ne vit pas de stress.


Conseil :

Température de cuisson : Rosé (62ºC)

  • Sortir et tempérer la viande environ 15 minutes avant cuisson.
  • Saler généreusement chaque côté.
  • Saisir la viande à feu moyennement élevé environ 2 minutes de chaque côté.
  • Réduire l’intensité à feu moyen et continuer la cuisson jusqu’à ce qu’elle atteigne 60ºC à cœur, en la retournant régulièrement.
  • Laisser reposer la viande sur une grille et l'envelopper de papier d’aluminium afin d’aller chercher 2 degrés supplémentaires.
  • Servir et déguster