Chou-fleur entier rôti

INGRÉDIENTS

• 1 chou-fleur entier 
• 50 g de fromage Avonlea râpé finement ou à l’aide d’une microplane
• 1 gousse d’ail
• Le zeste d’un citron
• 1 c.à.thé de thym frais
• 1 c.à.table de persil italien haché
• 1 c.à.table de sel
• 1 c.à.thé de piment d'Espelette
• 50 ml de chapelure panko
• 50 ml de beurre tempéré

INSTRUCTIONS

1. Préchauffer le four à 425 F.
2. Faire tempérer le beurre pour qu’il arrive à texture pommade.
3. Haché finement la gousse d’ail, le thym et le persil.
4. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, mis à part le fromage, jusqu’à l'obtention d’une pâte malléable.
5. Retirer les feuilles vertes qui dépassent des côtés du chou-fleur et couper une partie de la tige en dessous de celui-ci afin de créer une assise pour qu’il puisse tenir bien droit sur une plaque à cuisson.
6. Déposer le chou-fleur sur une plaque à cuisson, le badigeonner de la pâte et enfourner pour 35 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit.
7. Lorsque le chou-fleur est tendre, le parsemer de fromage Avonlea et remettre au four 5 minutes afin que celui-ci fonde et devienne légèrement coloré.
8. Laisser reposer et l’accompagner de notre poulet précuit au piment brûlé et d’une salade fraîche.