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Boeuf braisé

Boeuf braisé

À partir d’un succulent rôti de palette du Québec, notre boîte à braiser vous permettra de réussir facilement un repas réconfortant avec tous les accompagnements nécessaires.

Conçue pour rassasier quatre à six personnes, la boîte à braiser contient :

  • Un rôti de palette de bœuf AAA du Québec d’environ 1.5 kg;
  • 750 ml de fond de veau aromatisé aux graines de moutarde et à la pâte de piments brûlés maison;
  • 125 ml de vin de rouge de cuisson;
  • des carottes nantaises;
  • des oignons perles;
  • des pommes de terre grelots multicolores;
  • des champignons king;
  • des mini rabioles;
  • de l’ail;
  • un mélange d’aromates pour la cuisson.

INSTRUCTIONS

  1. Préchauffez le four à 325 F. 
  2. Salez généreusement la pièce de bœuf de chaque côté.
  3. Chauffez une grande poêle à intensité moyennement élevée, ajoutez un filet d’huile végétale puis saisissez votre pièce à braiser de chaque côté, environ 4 à 5 minutes ou jusqu’à coloration de la pièce.
  4. Retirer la pièce de viande de la poêle et réservez.
  5. Diminuer l’intensité du feu à moyen et faire revenir les oignons durant 2 à 3 minutes dans la même poêle.
  6. Ajoutez le vin rouge et faites réduire de moitié.
  7. Dans une rôtissoire ou une braisière, déposez la viande, le bouquet garni et la réduction de vin rouge et d’oignons. Mouillez le tout avec le bouillon de bœuf aux piments brûlés et graines de moutarde. 
  8. Laissez sur le feu jusqu’à une première ébullition, puis couvrir et mettre au four pour 2h40.
  9. Pendant la cuisson, épluchez les oignons perlés et coupez les champignons king en deux.
  10. Après 2h40 de cuisson, ajoutez les pommes de terre grelot, les oignons perles, les carottes et les rabioles dans le plat de cuisson et remettez-le au four environ 20 min. 
  11. Sortez le contenant du four et laissez reposer le tout pendant 10 à 15 minutes.
  12. Entre temps, chauffez un peu d’huile végétale dans une poêle à feu élevé.
  13. Y déposer les champignons king et les faire cuire jusqu’à coloration, environ 4 à 5 minutes.
  14. Répartissez la viande en morceaux avec le jus de cuisson, les légumes mijotés ainsi que les champignons poêlés dans les assiettes.
  15. Dégustez!