SALADE TIÈDE DE NOUILLES AU CONTRE-FILET DE BOEUF ET KIMCHI

Un heureux mélange d'épicé et de fraicheur! Merci à Gabrielle Pellerin pour avoir créé cette délicieuse recette faite à partir de notre contre-filet de boeuf vieilli 28 jours IPE.

2 portions 

INGRÉDIENTS

• 400g contre-filet de boeuf vieillie 28 jours IPE 
• 250g nouilles Shanghaï fraîches
• 4 cuillères à soupe beurre
• 2-3 gousses d’ail, râpées
• 1 cuillère à soupe gingembre râpé
• 3/4 tasse kimchi, haché grossièrement
• 70g mini chou-fleur(caulilini), tiges coupées
• 1 petit concombre, tranché finement en demi lunes
• 1 radis, tranché finement
• Feuilles de coriandre et de menthe, au goût
• 3 oignons vert, tranchés finement
• Sel et poivre
• Huile végétale ou d’olive

INSTRUCTIONS

1. Amener une grande casserole d’eau à ébullition. Cuire les nouilles 3-4 minutes jusqu’à tendreté. Égoutter.
2. Chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
3. Cuire le kimchi, l’ail, le gingembre et les mini choux-fleurs 2 minutes.
4. Ajouter 1/4 tasse d’eau et cuire 3-4 minutes. Saler et poivrer.
5. Ajouter les nouilles cuites à la poêle, mélanger et cuire 1 minute. Retirer le tout de la poêle et l’essuyer.
6. Saler chaque côté du contre-filet de boeuf.
7. Chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu moyen élevé.
8. Cuire la viande 1-2 minutes de chaque côté jusqu’à l’obtention d’une belle coloration.
9. Laisser la viande reposer 5 minutes avant de la couper en fines tranches.
10. Servir les nouilles et garnir avec le concombre, le radis, les herbes et les tranches de contre-filet. Ajuster le sel et le poivre au goût.