Holiday Meal: Turkey Ballotine Stuffed with Morels (Pre-order now for delivery/pick-up between December 19 and December 30)

Holiday Meal Turkey Ballotine Stuffed with Morels (for 2 people)

For a memorable holiday dinner, there’s nothing better than getting together around a good traditional meal with the people we care about. Since turkey is a holiday staple, we offer it in a ballotine decorated with its tasty stuffing which will keep the meat tender and juicy! For the occasion, we are offering you a package including everything you need to have a festive dinner for two people. You can then adjust the quantity of meals according to the number of guests around the table and add among our products to the holiday menu.

The box includes:

• Carrot and blood orange salad
• Turkey ballotine stuffed with morels 
• Crushed beets and Shitake mushroom
• Dauphinois Gratin Édouard and Léo
• Onion puree and foie gras sauce Édouard et Léo
• Homemade Focaccia

**The Logs are not included in the box, you can still pre-order them with the following link**

Édouard et Léo

Entrée de carotte grillée
Laisser reposer les carottes à température pièce une quinzaine de minutes.
Mélanger les carottes à la vinaigrette et déposer dans l'assiette. Ajouter les suprêmes d'orange et la pomme grenade.
Garnir avec pumpernickel et les pousses d’oseille sanguine.

Petite verdure
Dans un bol, mélanger la laitue avec l’oignon mariné et la vinaigrette à l’ail noir.

Ballotine de dinde ou Filet de boeuf
Préchauffer le four à 375°F.
Ne pas sortir la viande du sac. Mettre le sac sous-vide dans un bain d’eau chaude d’environ 60°F (l’équivalent de l’eau chaude du robinet) pour 15 minutes.
Retirer du sac et déposer sur une plaque. Réchauffer la ballotine de 5 à 10 minutes au four. Laisser reposer 5 minutes. Couper en petites tranches et servir avec les accompagnements.

Purée aux oignons
Réchauffer la purée dans une petite casserole à feu doux ou au four micro-ondes quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit chaude.

Légumes
Préchauffer le four à 375°F.
Retirer le couvercle et placer la barquette de légumes sur une grille au four et réchauffer 10 à 15 min afin que les légumes soient chauds.
Servir et déguster.

Sauce au foie gras
Dans une petite casserole, à feu doux, porter la sauce à ébullition en remuant régulièrement ou réchauffer au micro-ondes quelques secondes.

Gratin de pommes de terre
Enlever le couvercle de plastique du plat de gratin de pommes de terre. Enfourner à 375°F pendant 20 minutes. Servir et déguster.

Focaccia
Réchauffer légèrement au four jusqu’à la température désirée.

Salade de carotte : Carotte, sel, orange sanguine, pomme grenade, pumpernickle, beurre, cassonade, huile de canola, moutarde, oeuf, oseille sanguine, balsamique blanc.
ALLERGÈNES : oeuf, lactose, moutarde

Salade verte : Mesclun, concombre, radis, vinaigrette (ail noir, moutarde, balsamique blanc, huile de canola)
ALLERGÈNES : moutarde

Ballotine de dinde : Poitrine de dinde, blanc d'oeuf, morilles, champignons, sel, poivre, crème, ciboulette.
ALLERGÈNE : Lactose, oeuf

Purée aux oignons : oignon, beurre, vin blanc, sel, poivre.
ALLERGÈNE : Lactose

Légumes : Betterave rouge, betterave jaune, shitaké, oignon, sel, huile.
Condiment de betterave : betteraves, balsamique blanc, graine de moutarde, sel, poivre.
ALLERGÈNE : moutarde

Sauce au foie gras : Fond de veau (carotte, ail, oignon, os de veau), foie gras, échalotte, thym, vin blanc, sel, beurre.
ALLERGÈNE : Lactose

Gratin de pomme de terre : Pomme de terre, crème, vin blanc, échalotte, oignon, beurre, fromage, persil, ciboulette
ALLERGÈNE : Lactose

Foccacia : Farine blanche, eau, farine de seigle, huile d’olive,sucre, sel, levure.
ALLERGÈNE : Gluten

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Curing : jours
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