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SALADE TIÈDE DE NOUILLES AU CONTRE-FILET DE BOEUF ET KIMCHI

SALADE TIÈDE DE NOUILLES AU CONTRE-FILET DE BOEUF ET KIMCHI

Un heureux mélange d'épicé et de fraicheur! Merci à Gabrielle Pellerin pour avoir créé cette délicieuse recette faite à partir de notre contre-filet de boeuf vieilli 28 jours IPE.

RENDEMENT 

2 portions 

INGRÉDIENTS

  • 400g contre-filet de boeuf vieillie 28 jours IPE 
  • 250g nouilles Shanghaï fraîches
  • 4 cuillères à soupe beurre
  • 2-3 gousses d’ail, râpées
  • 1 cuillère à soupe gingembre râpé
  • 3/4 tasse kimchi, haché grossièrement
  • 70g mini chou-fleur(caulilini), tiges coupées
  • 1 petit concombre, tranché finement en demi lunes
  • 1 radis, tranché finement
  • Feuilles de coriandre et de menthe, au goût
  • 3 oignons vert, tranchés finement
  • Sel et poivre
  • Huile végétale ou d’olive

INSTRUCTIONS

  1. Amener une grande casserole d’eau à ébullition. Cuire les nouilles 3-4 minutes jusqu’à tendreté. Égoutter.
  2. Chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
  3. Cuire le kimchi, l’ail, le gingembre et les mini choux-fleurs 2 minutes.
  4. Ajouter 1/4 tasse d’eau et cuire 3-4 minutes. Saler et poivrer.
  5. Ajouter les nouilles cuites à la poêle, mélanger et cuire 1 minute. Retirer le tout de la poêle et l’essuyer.
  6. Saler chaque côté du contre-filet de boeuf.
  7. Chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu moyen élevé.
  8. Cuire la viande 1-2 minutes de chaque côté jusqu’à l’obtention d’une belle coloration.
  9. Laisser la viande reposer 5 minutes avant de la couper en fines tranches.
  10. Servir les nouilles et garnir avec le concombre, le radis, les herbes et les tranches de contre-filet. Ajuster le sel et le poivre au goût.