Beaurivage aged pork chop

Beaurivage aged pork chop

Aged for a minimum of 30 days, this pork chop is very unique with a flavour of hazelnut. The maturation creates a unique texture and a juicy meat. 

La Ferme de porc de Beaurivage is a family business located in St-Patrice-de-Beaurivage that specializes in raising pigs and fattening piglets. With more than 100 years of expertise, their breeding methods are very humane and respectful of the environment and the animal. The feed, created on site, is 100% vegetable based on high quality grains. In addition, the animals are raised without antibiotics, drugs and other by-products and without hormones or growth stimulants.

Température de cuisson : Rosé - 62ºC

- Sortir la côte de porc du frigo et laisser tempérer 15 minutes avant cuisson.
- Saler généreusement chaque côté de la viande.
- Saisir chaque côté à feu moyennement élevé jusqu’à légère coloration.
- Baisser l’intensité du feu à médium et cuire jusqu’à l’obtention de 60ºC à cœur, en tournant la viande régulièrement.
- Sortir du feu et laisser reposer environ 10 minutes enveloppé de papier d’aluminium afin que la viande gagne 2 degrés supplémentaires.
- Servir et déguster.

Rating :
Curing : jours
Quantity :
Origin :
Race :
Portion(s) : 1
Condition :