Grilled marrow bones

2 portions 

INGRÉDIENTS

• 2 os à moelle coupés à l’horizontal
• 2 c. à soupe de sel
• 2 litres d’eau
• 1 c. à soupe de pâte de piments brûlés Édouard et Léo ou sambal oelek
• 1 c. à soupe de persil frais ciselé
• 1 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselé
• 1 c. à soupe d'aneth frais ciselé
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Le zeste d'un citron
• 3 c. à soupe de chapelure panko
• 1 c. à thé de sel
• 1 contenant de sauce Édouard et Léo
• 1 baguette de pain tranché
  
  

INSTRUCTIONS

1. Dégorger les os dans 2 litres d'eau mélangée à 2 c. à soupe de sel pour un minimum de 5h ou une nuit. Bien les rincer à l’eau, les assécher puis les mettre sur une plaque allant au four.
2. Préchauffer le four à 375 F.
3. Mélanger ensemble la pâte de piments brûlés, le persil, la ciboulette, l'aneth, l'huile d'olive, le zeste de citron, la chapelure panko et la cuillère à thé de sel.
4. Répartir le mélange sur les os à moelle.
5. Mettre la plaque au four et faire cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que la chapelure soit croustillante et bien dorée.
6. Réchauffer le jus de viande au micro-onde ou à la poêle et le verser sur les os au moment de servir.
7. Accompagner le tout de pain baguette tranché et grillé.